毎週水曜日は、Voicy リスナーの皆様からの質問にお答えする日です。仕事のことや人生のことで、知りたいこと、悩んでいることをお寄せいただいたご質問に、私の考えでお答えさせていただきます。1つのものの見方、考え方の参考になれば嬉しいです。 今日はどんな質問が来ていますでしょううか。 それでは見てまいります。行ってきます！ 見てきます！ ペンネーム なかいさん、40代男性からです。 朝倉先生は、会食で使うお店を選ぶときに 味や価格以外で見ているポイントはどんなところがありますか？ 日頃からたくさんのお店に行かれていると思いますが、たとえばはじめて行ったお店で「次回以降、会食にも使えそうかどうか」を判断するための朝倉先生なりの条件はどのようなところでしょうか。 お手洗いの清潔さ、おしぼりの質、スタッフの方の対応など人それぞれ見ているポイントがあると思います。 言える範囲で具体的に教えていただけると嬉しいです。 はい！なかいさん、40代男性からの質問です。 ここに関しては、朝倉なり、私なりのこだわりがあります。是非チャプターを分けてお話しさせてください。参考になると嬉しいです。 ペンネーム なかい様、ご質問ありがとうございます。 私の考えをお話しさせていただきます。 私が会食のお店選びで重視するポイントは4つです。 まず1つ目は、清潔さ。 これ、清潔感があるお店かどうかというのは、会食においては非常に重視します。 まずは1つ目、清潔感があるかどうか。 店内全体が清潔であること。特にお手洗い、水回りがどうなってるのか。トイレの清潔さはサービスの質を示す重要な指標だと私は思ってます。 自分が個人で食べに行くお店とは違い、お客様との会食、接待などでお店を選ぶとしたら、この清潔感のあるお店かどうか。そこを見るためにはトイレは絶対に外せない空間です。 2つ目は、スタッフの対応です。 お客様を大切にする姿勢を持ってるかどうか。心地よい接客をできるかどうか。 初めて来店したお店でも丁寧に対応してくださる、温かい雰囲気のお店は、自分がそれを体験していいなと思ったからこそ「ここは是非とも会食に使いたいな」ということを感じるわけですね。だからこそスタッフの対応も譲れないポイントの2つ目です。 3つ目が、細部へのこだわりです。 それはおしぼりや食器の質、高級感だけでなく、例えば使い心地であった
あまり マイナスの話はしたくない私ではありますが、これはどうしてもシェアしておきたいなと思う事柄がありました。Voicyリスナーの皆様にお伝えさせてください。 10時30分ラストオーダーのお寿司屋さんに入った時のことです。 時間は10時10分、夜の10時10分。 そのタイミングに、ほんの少しだけビールを飲んでおつまみを頼んで、そして少しだけお寿司食べたいなと思って入りました。 「ラストオーダー10時半ですがよろしいですか？」 「はい、大丈夫です」 カウンター席に座らせていただきました。そしてビールを1本頼んで、おつまみを取って、そしてお寿司を食べて、気持ちよく最後の1日を振り返りながら非常に一人時間を堪能してたタイミング。 そのタイミング、私はカウンター席にいたということもありまして、厨房の中にいらっしゃる板さんが片付けを始めました。ボックス席にはまだまだたくさんお客様がいらっしゃいました。そしてまた次から次へと海外のお客様が入って来られます。その度にお断りをされていました。 そんな中、板さんが片付けるお姿があまりにも衝撃的だったんです。本当にショーケースの中にあるネタを、きっとそのネタは明日のお寿司に使うネタです。そのお寿司のネタをバットの中にバサ！バサ！バサ！と、まるで物を捨てるようにバットの中に入れ、そして音をガチャガチャと鳴らしながら片付けをするその様。 その時私は最後の締めの巻物を食べてました。冷茶お願いしたところ「有料ですがいいですか？」って言われたので「はい、結構です」ということで、有料で冷茶を頼んで、そして最後の締めの巻物を食べてる時、食べ終わった後にその方が 「今度はゆっくり来てくださいね」 とおっしゃいました。 私はその時、食べ終わった後に一言だけ、本来言うべきことではなかったのかもしれませんが、どうしても気になったがゆえに、そこの胸元にあった名札を見ながら 「〇〇さん、最後の片付けがあまりにも乱暴でびっくりしました。〇〇社長、悲しまれます」って言って、そして席を立ち、21年間通っていたお店っていうこともあって、レジには昔馴染みのお姉さんがいらっしゃったがゆえに 「最後の後片付けがあまりにも乱暴すぎて残念でした」 ていうことは、言葉に出させていただきました。 その店ができる前から知っていて、その店ができてからも社員と共に何回も行き、たくさんのエピ